L'affettatrice modello 115 della Berkel è una delle macchine più iconiche prodotte dall'azienda olandese, famosa per la qualità e il design distintivo delle sue affettatrici meccaniche. Realizzata in ghisa e acciaio, l'affettatrice Berkel modello 115 ha il tipico stile vintage della prima metà del XX secolo e si distingue per il funzionamento a volano manuale, un elemento di fascino retrò molto apprezzato dai collezionisti e dagli appassionati di gastronomia. La macchina è costruita in ghisa e acciaio, materiali che le conferiscono stabilità, resistenza e durabilità. La struttura è robusta, pensata per garantire anni di utilizzo intenso senza compromettere la qualità del taglio. Il modello 115 è azionato da un volano manuale, decorato con dettagli in rilievo e caratteristici motivi floreali che richiamano l'estetica degli anni ’30. Il volano è dotato di un'impugnatura ergonomica per facilitare il movimento e il taglio uniforme. La lama è in acciaio temprato e presenta un diametro di circa 370 mm, caratteristica che consente tagli precisi e uniformi. Grazie al design della lama e alla qualità dei materiali, il modello 115 è in grado di affettare prodotti alimentari con spessori molto sottili e consistenti. Questa affettatrice permette di regolare con precisione lo spessore delle fette, grazie a una manopola laterale. Gli spessori selezionabili vanno generalmente da 0,3 mm a 3 mm, adattandosi a diverse tipologie di affettati e alimenti. La macchina è dotata di un sistema di autolubrificazione e di affilatura incorporato, per garantire il corretto funzionamento e la durata della lama nel tempo. Il sistema di affilatura è posizionato nella parte superiore della macchina e si attiva manualmente. Il modello 115 è stato prodotto a partire dai primi anni ’50, periodo in cui la Berkel consolidava la sua reputazione globale. L’affettatrice Berkel 115 con piedistallo è stato l’ultimo modello di affettatrice a volano realizzato dall’azienda. Oltre all’accuratezza nei dettagli tecnici e alla solidità strutturale, la Berkel modello 115 è famosa per il suo design elegante e il colore rosso tipico delle affettatrici Berkel. Non una semplice affettatrice di design: questa affettatrice a volano è stata definita dalla casa madre stessa la macchina perfetta, la sintesi delle esperienze e delle conoscenze della Berkel. Dal punto di vista estetico ma anche per le soluzioni tecniche di cui dispone, l’affettatrice Berkel 115 si distacca in modo netto dalla tradizionale produzione dell’azienda ed è stata considerata la migliore affettatrice a volano mai costruita. La combinazione di qualità artigianale, precisione nel taglio e estetica rende questo modello non solo uno strumento da cucina, ma anche un pezzo d’arte d’arredo che ancora oggi affascina professionisti e appassionati.
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